居酒屋シェフ、高級マーケット

Pay: $26.00 - $32.00 per hour

Elly Amai（エリー・アマイ）は、サンマリノに位置する最高級の日本食マーケット兼ダイニング施設であり、南カリフォルニアに本格的で高品質な日本の食体験を提供することに尽力しています。私たちは、厳選された食材、伝統的な技術、そして地域の皆様に最高の日本の食文化を体験していただける温かい雰囲気づくりを誇りとしています。

募集概要

当店の温かい料理（ホットキッチン）部門を牽引していただける、経験豊富で情熱のある「居酒屋シェフ」を募集しています。本職務では、当店のプレミアムな寿司や弁当を完璧に引き立てる、伝統的および現代的な日本の小皿料理メニューの調理を担当していただきます。理想的な候補者は、出汁の効いたスープの習得から鶏の唐揚げを完璧なサクサクに仕上げることまで、日本の味覚（フレーバープロファイル）を深く理解しており、ペースの速い、協力的な厨房環境で活躍できる方です。

主な業務内容

調理・実行: 焼き物（焼き鳥）、揚げ物（唐揚げ、天ぷら）、煮物、出汁巻き卵、創作サラダなど、様々な伝統的な居酒屋料理を調理します。

メニュー開発の協力: 経営陣や調理チームと協力し、市場で手に入る新鮮な食材を使った季節の居酒屋特別メニューを開発します。

品質管理: すべての料理がElly Amaiのレシピと厳格な盛り付けの基準に従い、常に一貫して提供されるようにします。

厨房運営: 毎日の仕込みリストを管理し、適切な食材のローテーション（先入れ先出し/FIFO）を維持し、食品ロスを最小限に抑えます。

在庫管理: 在庫レベルの監視、サプライヤーとの連絡、厨房用品や食材の受け取り（検品）をサポートします。

安全・衛生管理: カリフォルニア州の食品安全・衛生ガイドラインを厳守し、保健所の基準を満たす清潔な厨房環境を維持します。

応募資格

経験: 日本食レストラン、特に温かい料理（ホットキッチン）や居酒屋スタイルの調理における2〜3年以上の実務経験。

技術的スキル: 伝統的な日本の食材、調理技術、味のバランス（旨味、出汁、醤油、味噌）に関する深い知識。

ワークエシックス (労働意欲): 優れた整理能力、細部への配慮、およびピーク時の忙しい時間帯でも冷静さを保つ能力。

協調性 (チームプレーヤー): 優れたコミュニケーション能力を持ち、ホール（接客）スタッフ、寿司職人、経営陣とスムーズに協力できる姿勢。

競争力のある給与および、新規拡大中のマーケットにおける成長（昇進）の機会。

高品質な会社指定ユニフォームの支給（コックコート、帽子、エプロンを含む）。

卓越した料理の追求に焦点を当てた、協力的で互いを尊重し合える職場環境。

勤務地: 店舗（出社勤務）